牛肉酱纤溶酶产生菌发酵条件的优化

• 作者: 刘美艳 张健 程冬梅
• 来源期刊: 江苏农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 牛肉酱 纤溶酶 枯草芽孢杆菌 发酵条件
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 365-367
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-1302.2006.06.132

摘要

对从牛肉酱中筛选出来的一株产生纤溶酶的枯草芽孢杆菌BC-3进行了优化培养.结果表明,该菌株最适培养基配方为:豆粕粉3%、玉米粉3%、MgSO40.05%、CaCl20.02%、吐温-80 0.1%;最适发酵条件:温度30℃,初始pH值6.8,发酵时间96 h.该菌株在最适条件下1 ml发酵液的纤溶酶量相当于2 620尿激酶单位.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张健	徐州师范大学生命科学学院	28	288	11.0	16.0
2	刘美艳	徐州师范大学生命科学学院	22	174	9.0	12.0
3	程冬梅	徐州师范大学生命科学学院	2	3	1.0	1.0