胞外纤溶酶产生菌的筛选及其产酶条件研究

• 作者: 刘诚 江晓 江汉湖 董明盛
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 胞外纤溶酶 溶纤枯草菌 发酵制品 产酶特性
• 年，卷（期）: 2001,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 23-26
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2948字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:0253-990X.2001.01.006

摘要

从豆豉、酱豆和纳豆样品中分离筛选到一株具强力纤溶活性的细菌,编号为NK一5,经鉴定为芽孢杆菌属枯草杆菌群细菌.该菌在固态基质及液体培养基中均产生大量胞外纤溶酶.摇瓶发酵试验表明,其最适产酶碳源和氮源分别为蔗糖和蛋白胨.通过正交试验确定最适产酶培养基为:豆粕粉2.%、麸皮0.5%、玉米淀粉0.5%、KH2PO4 0.2%、K2HPO40.4%、MgSO4 0.05%、CaCl2 0.02%,pH7.0.在优化条件下,发酵液酶活达683.3IU/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	江汉湖	南京农业大学食品科技学院	79	1815	25.0	39.0
2	董明盛	南京农业大学食品科技学院	148	2085	24.0	35.0
3	江晓	南京农业大学食品科技学院	4	205	4.0	4.0
4	刘诚	南京农业大学食品科技学院	2	128	2.0	2.0