不同冻藏时间对速冻草莓营养品质的影响

• 作者: 刘升 金同铭
• 来源期刊: 制冷学报
• 学科: 工学
• 关键词: 园艺学 近红外光谱法 冻藏 草莓 维生素C 柠檬酸 苹果酸 蔗糖 葡萄糖 果糖
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 科技报道
• 页码范围: 48-50
• 页数: 3页
• 分类号: TB6
• 字数: 2882字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0253-4339.2006.05.011

摘要

用非破坏快速分析方法-近红外光谱法(NIRs)分析草莓在-18℃条件下冻藏1个月、2个月、4个月和6个月时维生素C、柠檬酸、苹果酸、蔗糖、葡萄糖和果糖等6种营养成分的变化.结果表明冻藏过程中速冻草莓维生素C、柠檬酸和蔗糖含量逐渐降低;苹果酸、葡萄糖和果糖含量逐渐增加.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	刘升	国家蔬菜工程技术研究中心北京市农林科学院蔬菜研究中心	7	148	7.0	7.0
2	金同铭	国家蔬菜工程技术研究中心北京市农林科学院蔬菜研究中心	1	43	1.0	1.0