红枣营养保健白酒酿造新技术研究

• 作者: 尹广远 张保建 贾志刚 高铁路
• 来源期刊: 河北林业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 红枣 营养保健 酿造 甲醇 工艺流程 中草药 保健白酒
• 年，卷（期）: 2006,（2）
• 所属期刊栏目: 试验与调查研究
• 页码范围: 12-13
• 页数: 2页
• 分类号: S7
• 字数: 1781字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-3356.2006.02.006

摘要

红枣有着很高的营养保健价值,以红枣为原料酿造的低甲醇红枣营养保健白酒,由于其独特的风味及显著的食疗保健作用而深受人们喜爱.但在酿造中甲醇含量往往超标而制约了枣酒生产的发展.对此,我们采用传统工艺与现代化科技相结合的红枣白酒酿造新技术,从挑选原料、控制枣酒生产工艺条件,适量添加枸杞、萸肉、桂元等中草药,研制出成套的生产工艺流程,酿制出滋补型的低甲醇含量的红枣营养保健白酒.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	尹广远		11	59	4.0	7.0