酿酒酵母葡聚糖的研究进展

• 作者: 王子涵 龚炎杰
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 酵母 葡聚糖 提取 衍生化
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 190-192,198
• 页数: 4页
• 分类号: TS24
• 字数: 3313字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.01.070

摘要

论述了酿酒酵母葡聚糖的结构特点和生物活性,介绍了葡聚糖的提取工艺和衍生化方法,并综述了葡聚糖在工业中的各种应用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	龚炎杰	华南理工大学轻工与食品学院	3	40	3.0	3.0
2	王子涵	信阳农业专科学院生物系	5	75	3.0	5.0