高含量β-葡聚糖酿酒酵母培养条件的优化

• 作者: 刘晓永 刘红芝 周素梅 王强
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 酿酒酵母 β-葡聚糖 培养条件
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 生产与科研经验
• 页码范围: 82-85
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2609字
• 语种: 中文

摘要

酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae FFL01)培养条件进行了优化,以提高酿酒酵母中β-葡聚糖含量,根据单因素实验确定影响酵母生物量及β-葡聚糖含量的主要培养条件,由四因素四水平正交实验得出最佳培养条件为pH5、接种量6 mL、温度32℃、装液量40 mL,在此条件下β-葡聚糖最大值为1.403 mg/mL,由方差分析可知,装液量对β-葡聚糖含量影响达极显著水平(P＜0.01),影响主次顺序为装液量＞起始pH＞温度＞接种量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周素梅	中国农业科学院农产品加工研究所	101	975	17.0	28.0
2	刘晓永	中国农业科学院农产品加工研究所	8	79	5.0	8.0
4	王强	中国农业科学院农产品加工研究所	249	2361	25.0	36.0
5	刘红芝	中国农业科学院农产品加工研究所	52	416	12.0	17.0