β-葡聚糖研究进展

• 作者: 汲晨锋 申奥 郭守东
• 来源期刊: 哈尔滨商业大学学报（自然科学版）
• 学科: 生物学
• 关键词: β-葡聚糖 提取 结构 保健功能
• 年，卷（期）: 2013,（5）
• 所属期刊栏目: 制药工程
• 页码范围: 516-520
• 页数: 5页
• 分类号: Q935
• 字数: 2232字
• 语种: 中文

摘要

β-葡聚糖是食物中一种重要的膳食纤维,具有重要营养价值和生物功能,可通过多种提取方法获得.提取方法的不同会影响到β-葡聚糖的质量、结构、分子质量以及其他功能和属性.阐述了β-葡聚糖的来源、提取、结构、分子质量等方面的研究进展.同时,还对β-葡聚糖在健康保健方面的应用进行了概述.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汲晨锋		54	686	16.0	24.0
5	郭守东	哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心	3	93	3.0	3.0
6	申奥	哈尔滨商业大学生命科学与环境科学研究中心	3	12	1.0	3.0