009 在美国野味引发的食品安全和管理问题

• 作者: 崔彦红 高凌
• 来源期刊: 国外医学（卫生学分册）
• 学科: 医学
• 关键词: 野味 食品安全 管理
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 综述与编译
• 页码范围: 47-49
• 页数: 3页
• 分类号: R155.3|TS201.7|TS251.2
• 字数: 3386字
• 语种: 中文

摘要

人们谈起吃肉时,映入脑海的通常是牛肉、火鸡、鸡肉、猪肉和羔羊肉.这些肉类及其制品在全美各地都可以买到,并且深受许多家庭的喜爱.然而,还有一种非驯养动物的肉--野味--在全美的市场和饭馆也可以找到.尽管其所占市场份额非常小,但是却越来越流行.本文列举了许多常见的野味种类,并讨论了一些与之相关的食品安全和管理问题,包括从国外进口此类肉品的合法性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	崔彦红	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	8	75	3.0	8.0
2	高凌	中国疾病预防控制中心营养与食品安全所	7	47	2.0	6.0