高压脉冲电场对啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质的影响

• 作者: 丁宏伟 殷涌光 韩玉珠
• 来源期刊: 吉林农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 啤酒酵母 蛋白质 氨基酸
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 24-26
• 页数: 3页
• 分类号: TS262.5
• 字数: 2626字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-5684.2006.01.008

摘要

应用高压脉冲电场在不同条件下处理啤酒酵母细胞,使其释放蛋白质及其分解产物氨基酸.结果表明:高压脉冲电场处理具有使啤酒酵母细胞溶解释放蛋白质和氨基酸的作用,且随着处理温度增高、电场强度增大和脉冲数增加,啤酒酵母细胞的蛋白质和氨基酸溶出量增大.当试验条件在25℃、40kV/cm电场强度和60个脉冲数时,酵母细胞蛋白质和氨基酸溶出量最大(0.154mg/mL,0.190mg/mL),约为未用高压脉冲电场处理的2倍.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩玉珠	吉林大学生物与农业工程学院	63	525	11.0	21.0
3	殷涌光	吉林大学生物与农业工程学院	149	1725	22.0	31.0
6	丁宏伟	吉林大学生物与农业工程学院	5	211	5.0	5.0