高压脉冲电场破壁法提取废啤酒酵母中的蛋白质与核酸

• 作者: 刘铮 杨瑞金 赵伟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 高压脉冲电场 啤酒废酵母 蛋白质 核酸
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 研究与探讨
• 页码范围: 85-88
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3672字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2007.03.023

摘要

研究高压脉冲电场在不同参数、不同理化条件下处理废啤酒酵母,破坏酵母的细胞结构,使蛋白质和核酸渗出.结果表明,随着电场强度的加大、处理温度的提高、离子强度的增大、处理时间和PEF处理后静置时间的延长,蛋白质和核酸的溶出量增加.将废啤酒酵母经清洗除杂并离心后加去离子水配成的一定浓度的悬浮液通过高压脉冲电场,当场强为30kV/cm,温度为45℃,处理时间为400μs时,蛋白质溶出量达到4.042mg/mL,是未经高压脉冲电场处理的5倍,此时核酸的溶出量为0.382mg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨瑞金	江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室	170	1963	23.0	35.0
2	赵伟	江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室	110	688	15.0	20.0
3	刘铮	江南大学食品学院食品科学与安全国家教育部重点实验室	1	23	1.0	1.0