啤酒废酵母蛋白的提取工艺研究

• 作者: 王欣欣 郭龙 黄建新
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 蛋白质 提取
• 年，卷（期）: 2010,（34）
• 页码范围: 19566-19567,19580
• 分类号: TS262.5
• 字数: 3235字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2010.34.130

摘要

[目的]探讨啤酒废酵母中蛋白质的最佳提取方法及工艺条件.[方法]采用超声波法、冻融法、盐热法、碱热法4种提取方法.[结果]超声波法、冻融法、盐热法、碱热法在最佳工艺条件组合时,蛋白质提取率分别为3.47%、4.15%、5.66%、22.81%.啤酒废酵母蛋白质的提取以碱热法最佳,其最佳条件组合为:菌液比3: 10,氢氧化钠浓度1%,提取时间1 h,提取温度60 ℃.[结论]该研究为啤酒废酵母工业化大量提取提供了理论和试验依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄建新	西北大学生命科学学院	50	432	13.0	17.0
2	郭龙	西北大学生命科学学院	2	6	1.0	2.0
3	王欣欣	西北大学生命科学学院	1	6	1.0	1.0