从啤酒废酵母中提取谷胱甘肽的条件优化

• 作者: 刘建明 常秀莲 王文华 郑秀芬
• 来源期刊: 烟台大学学报（自然科学与工程版）
• 学科: 工学
• 关键词: 啤酒废酵母 谷胱甘肽 蛋白质 热水提取
• 年，卷（期）: 2009,（3）
• 页码范围: 189-192
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2460字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8820.2009.03.006

摘要

采用热水抽提法,综合考察提取条件对谷胱甘肽和杂质蛋白质溶出率的影响,对从啤酒废酵母中提取谷胱甘肽的工艺条件进行了优化.研究了pH、温度、时间和料水比对产品谷胱甘肽和杂质蛋白质提取量的影响,进行了单因素和正交实验设计,得到了最佳的热水抽提条件:温度70℃,pH2.25,时间15 min,料水比1: 4.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常秀莲	烟台大学海洋学院	45	455	12.0	20.0
2	王文华	烟台大学海洋学院	29	274	9.0	16.0
3	郑秀芬		5	3	1.0	1.0
4	刘建明	烟台大学海洋学院	2	10	1.0	2.0