大豆的生化成分和生理功效

• 作者: 吴凌伟 夏慧玲 王水兴
• 来源期刊: 粮食加工
• 学科: 工学
• 关键词: 大豆 生理功效 生化成分
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 粮食深加工与食品
• 页码范围: 47-48,50
• 页数: 3页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 2819字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-6395.2006.01.016

摘要

对大豆蛋白、大豆多肽、大豆油脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆低聚糖等活性成分与生理功效作了系统地阐述

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏慧玲	南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室	16	98	6.0	8.0
2	王水兴	南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室	29	149	6.0	10.0
3	吴凌伟	南昌大学中德联合研究院食品科学教育部重点实验室	13	59	5.0	6.0