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摘要:
本试验选用4个四川主推小麦品种(川育12、绵阳26、川麦107、川麦36)作为研究对象,分别分析了它们的籽粒品质、面团特性和对白盐鲜面条进行感观评价,研究结果为川育12的面条颜色最佳,颜色稳定性也最好,川麦107面条光滑度最佳,川麦36硬度最大,绵阳26的硬度和弹性都优于其它3个,且面条结构评价总分最高.
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文献信息
篇名 四个四川主推小麦品种的鲜白盐面条品质指标分析
来源期刊 西南农业学报 学科 农学
关键词 小麦 白盐鲜面条 感观评价
年,卷(期) 2006,(2) 所属期刊栏目 园艺·食品·加工
研究方向 页码范围 297-300
页数 4页 分类号 S512
字数 2956字 语种 中文
DOI 10.3969/j.issn.1001-4829.2006.02.031
五维指标
作者信息
序号 姓名 单位 发文数 被引次数 H指数 G指数
1 杨恩年 四川省农科院作物研究所 23 95 6.0 8.0
2 杨武云 四川省农科院作物研究所 81 690 14.0 21.0
3 邹裕春 四川省农科院作物研究所 27 135 6.0 10.0
4 陈东升 中国农科院作物育种栽培研究所 1 0 0.0 0.0
传播情况
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研究主题发展历程
节点文献
小麦
白盐鲜面条
感观评价
研究起点
研究来源
研究分支
研究去脉
引文网络交叉学科
相关学者/机构
期刊影响力
西南农业学报
月刊
1001-4829
51-1213/S
大16开
成都市外东沙河大桥侧
62-152
1982
chi
出版文献量(篇)
8472
总下载数(次)
8
总被引数(次)
71178
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