应用酶-重量法测定食物中的总膳食纤维

• 作者: 边罗 阴文娅
• 来源期刊: 西藏医药杂志
• 关键词: 酶-重量法 膳食纤维 食品检验
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 卫生防疫
• 页码范围: 44-45
• 页数: 2页
• 语种: 中文

摘要

目的 比较酶-重量法与中性洗涤剂法测定食物膳食纤维含量准确性.方法 用酶-重量法测定8种食物的总膳食纤维含量,计算其相对标准差,与中性洗涤剂法测定数据进行配对比较,同时与国外文献报道值进行比较.结果 两种方法测定膳食纤维有显著性差异,酶-重量法测定结果显著高于中性洗涤剂法所测结果.结论 酶-重量法测定膳食纤维操作简便、快速,分析结果稳定、可重复性好、准确率高,值得推广.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	边罗		3	0	0.0	0.0
2	阴文娅		1	0	0.0	0.0