小麦非醇溶性蛋白(non-prolamins)的研究进展

• 作者: 张倩 晏月明 王爱丽 裴玉贺
• 来源期刊: 首都师范大学学报(自然科学版)
• 学科: 农学
• 关键词: 小麦 清蛋白 球蛋白 营养品质
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 页码范围: 68-74
• 页数: 7页
• 分类号: S5
• 字数: 7976字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-9398.2006.05.014

摘要

小麦非醇溶性蛋白主要由非贮藏蛋白部分(清蛋白和球蛋白)和贮藏蛋白部分(麦豆球蛋白和高分子量清蛋白)组成,主要是一些代谢过程中的酶类、抑制因子和贮藏蛋白等,它们对小麦生长发育及其品质具有重要作用.本文重点介绍小麦种子非醇溶性蛋白的非贮藏蛋白部分的主要类型、功能、分离方法、营养品质,及其与某些疾病的关系等.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王爱丽	首都师范大学生命科学学院	4	79	4.0	4.0
2	裴玉贺	首都师范大学生命科学学院	2	23	2.0	2.0
3	张倩	首都师范大学生命科学学院	30	89	5.0	9.0
4	晏月明	首都师范大学生命科学学院	40	739	19.0	25.0