蕨菜真空干燥的试验研究

• 作者: 李成华 汪春 车刚
• 来源期刊: 农业工程学报
• 学科: 工学
• 关键词: 真空干燥 蕨菜 品质
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 农产品加工与农业生物工程
• 页码范围: 165-168
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 3419字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6819.2006.05.036

摘要

考察干燥因素对蕨菜真空干燥生产率及其品质的影响,用二次正交旋转组合设计的试验方法,探讨干燥温度、真空度、物料层厚度对蕨菜营养成分维生素C含量的影响规律.利用单、双因素分析法分析各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非线形模型中的主次顺序.试验结果分析表明,真空度对蕨菜制品的维生素C含量影响最大,干燥温度次之,物料层厚度的影响最小.通过优化计算,确定了温度在58.7℃、真空度为0.072 MPa、物料厚度为12 mm时,蕨菜的维生素C含量高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车刚	黑龙江八一农垦大学工程学院	8	128	6.0	8.0
5	汪春	黑龙江八一农垦大学工程学院	175	1495	20.0	29.0
6	李成华	沈阳农业大学工程学院	75	1349	22.0	33.0