蕨菜真空冷冻干燥工艺参数的优化试验

• 作者: 万霖 李成华 汪春 车刚
• 来源期刊: 农业机械学报
• 学科: 工学
• 关键词: 蕨菜 真空冷冻干燥 品质 试验
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 农产品加工工程
• 页码范围: 98-102
• 页数: 5页
• 分类号: TS205.1
• 字数: 3643字
• 语种: 中文

摘要

考察干燥因子对真空冷冻干燥蕨菜品质的影响,用二次正交旋转组合设计的试验方法,分析搁板加热温度、干燥室压力和物料层厚度对蕨菜Vc含量的影响规律,建立了冻干因子与Vc含量的回归模型.利用双因素分析法分析了各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非线性模型中的主次顺序.试验结果分析表明.干燥室压力对蕨菜冻干制品的品质影响最大,搁板加热温度次之.物料厚度的影响最小.并利用非线性优化理论确定了搁板加热温度为42.5℃、干燥室压力为55 Pa、物料厚度为16.3mm时,蕨菜的Vc质量比可达2.387mg/g.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	车刚	黑龙江八一农垦大学工程学院	101	641	15.0	21.0
2	汪春		175	1495	20.0	29.0
3	李成华	沈阳农业大学工程学院	75	1349	22.0	33.0
4	万霖	黑龙江八一农垦大学工程学院	76	462	11.0	18.0