天然色素的提取及应用

• 来源期刊: 化工经济技术信息
• 学科: 工学
• 关键词: 天然色素 应用 提取 叶绿素铜钠盐 研究开发 焦糖色素 红曲米色素 胡萝卜素 高梁色素 黑米色素
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 页码范围: 5-9
• 页数: 5页
• 分类号: TS264.4

摘要

世界各国对化工色素食品的添加剂已逐步受到限制。取而代之的是安全无毒的天然色素。近年来，天然色素的开发有了较大的发展，除原来允许用于食品使用的姜黄，甜菜红，叶绿素铜钠盐，辣椒红，红曲米色素，胡萝卜素等外，最近又研究开发出玉米黄，高梁色素，萝卜红，玫瑰茄，栀子黄、茶色素、靛蓝、高梁红、黑米色素、红花色素等色素。我国天然色素产业的发展已经初具规模，全国的天然色素总产量已达十余万吨，其中最具代表性的有焦糖色素（即糖色）、栀子黄、栀子蓝、姜黄、苋菜红、辣椒红、茶色素等等。