橄榄油的类型和特性

• 作者: 徐莉 王若兰 高雪琴
• 来源期刊: 中国食物与营养
• 学科: 医学
• 关键词: 橄榄油 化学成分 功能特性 经济价值
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 营养与保健
• 页码范围: 46-48
• 页数: 3页
• 分类号: R1
• 字数: 3824字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-9577.2006.10.015

摘要

橄榄油是一种营养价值高却较为昂贵的食用植物油脂,因此,称之为"液体黄金".本文着重阐述了橄榄油的类型、橄榄油的化学成分及其在医药、保健和美容等方面的功能特性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王若兰	河南工业大学粮油食品学院	159	844	16.0	21.0
2	徐莉	河南工业大学粮油食品学院	3	56	3.0	3.0
3	高雪琴	河南工业大学粮油食品学院	4	77	4.0	4.0