β-环糊精微胶囊姜油树脂加工工艺的研究

• 作者: 张健 张美霞 蒋和体
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 真空冷冻干燥 β-环糊精 微胶囊化 姜油树脂
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 35-38
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3554字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.010

摘要

采用β-环糊精法包埋姜油树脂,对其工艺参数进行了进一步的研究,并对产品进行了检测.结果表明,采用β-环糊精包埋法生产粉末状姜油树脂的产品包埋可达97.21%,且最终产品的溶解性和稳定性较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张美霞	江苏省滩涂生物资源与环境保护重点建设实验室盐城师范学院	3	46	3.0	3.0
2	张健	天津科技大学食品科学与生物工程学院	22	92	7.0	9.0
3	蒋和体	西南农业大学食品科学学院	11	180	6.0	11.0