方便馄饨冷冻干燥工艺参数的优化研究

• 作者: 房菁 王凤成 郑学玲
• 来源期刊: 粮油加工与食品机械
• 学科: 工学
• 关键词: 馄饨 冷冻干燥 工艺参数
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 粮油食品
• 页码范围: 76-78
• 页数: 3页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 2577字
• 语种: 中文

摘要

通过单因素试验及四因素三水平的正交试验,研究了预冻速率、干燥室真空度、加热板温度及装料量等因素对馄饨的干燥时间和复水比两个指标的影响,优化了馄饨冷冻干燥的工艺参数,提高冻干效率和冻干馄饨品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	郑学玲	河南工业大学粮油食品学院	190	1053	16.0	22.0
2	王凤成	河南工业大学粮油食品学院	74	603	13.0	21.0
3	房菁	河南工业大学粮油食品学院	4	52	3.0	4.0