富锌灵芝挂面的制作研究

• 作者: 张红兵 杨会琴 赵士豪
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 富锌灵芝 挂面 加工工艺
• 年，卷（期）: 2006,（8）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 118-119,122
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2259字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.08.036

摘要

用含有15mg/L ZnSO4的培养基对灵芝进行富锌培养,收集菌体后用水浸提取汁,按比例加入到挂面配料中,所得的挂面风味和营养俱佳,并能强化人体对锌元素的吸收,具有食疗同源的效果.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨会琴	河北经贸大学生物科学与工程学院	34	140	8.0	10.0
2	赵士豪	河北经贸大学生物科学与工程学院	71	282	9.0	12.0
3	张红兵	河北经贸大学生物科学与工程学院	57	257	8.0	14.0