紫荆花水浸提物的理化性质研究

• 作者: 仇耀辉 常丽新 康素红 张丽芳
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 紫荆花 水浸提物 理化性质
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 51-53
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1727字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.01.017

摘要

研究了温度、光照、pH、金属离子、氧化剂、还原剂和食品添加剂对紫荆花水浸提物理化性质的影响.结果表明:紫荆花水浸提物的最大吸收波长为310nm,对温度和光照比较稳定,在酸性和碱性条件下极不稳定,常见的金属离子中Fe3+对其影响最大,Na+、K+、Ca2+、Mg2+、Al3+有一些影响,但影响不大,抗氧化性和抗还原性较差,常见的食品添加剂中以淀粉的影响较大.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	常丽新	河北师范大学职业技术学院	31	308	10.0	16.0
2	仇耀辉	河北师范大学职业技术学院	11	37	4.0	6.0
3	张丽芳	河北师范大学职业技术学院	4	60	3.0	4.0
4	康素红	河北师范大学职业技术学院	1	0	0.0	0.0