双酶解工艺制备复合L-氨基酸钙及生物利用的研究

• 作者: 吕兆启 曹泽虹 涂宝军 秦卫东 苗敬芝 高明侠
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 复合L-氨基酸 "乐力"氨基酸螯合钙 制备 生物利用率 SD大鼠
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 274-280
• 页数: 7页
• 分类号: TS2
• 字数: 3560字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.z1.056

摘要

本文采用胰蛋白酶、酸性蛋白酶和木瓜蛋白酶水解鸡骨和变性豆粕,制备复合L-氨基酸钙,并以SD大鼠为模型,评价该产品的生物利用率.结果表明:复合L-氨基酸钙最适宜的螯合条件为复合L-氨基酸和钙浓度比为1:2,在pH8.0,30min,70℃时钙的螯和率为22.73%,动物代谢实验表明:复合L-氨基酸钙组和"乐力"氨基酸螯和钙组大鼠的股骨长度、股骨重量,钙吸收率、钙存留率和股骨钙的含量均高于对照组(P＜0.01).大鼠股骨钙的含量复合L-氨基酸钙组比"乐力"氨基酸螯合钙组有不同程度的增加(P＞0.05).由此可见复合L-氨基酸钙是一种高吸收型的活性钙.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	涂宝军	徐州工程学院食品工程学院	32	242	8.0	14.0
2	苗敬芝	徐州工程学院食品工程学院	84	439	12.0	16.0
3	秦卫东	徐州工程学院食品工程学院	93	764	15.0	21.0
4	高明侠	徐州工程学院食品工程学院	43	277	10.0	14.0
5	曹泽虹	徐州工程学院食品工程学院	51	298	11.0	15.0
6	吕兆启	徐州工程学院食品工程学院	39	286	11.0	15.0