艾叶中抑菌物质的提取及抑菌作用研究

• 作者: 卢学根
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 艾叶 提取 抑菌
• 年，卷（期）: 2006,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 98-100
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2549字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.10.028

摘要

以自来水作溶剂,对艾叶中抑菌物质的提取条件进行了研究,得到了最佳提取条件.将该物质对几种常见的食品微生物进行抑菌活性实验,发现其对细菌的抑制效果明显,酵母次之,对霉菌效果一般;最低抑菌浓度(Mic)试验表明,该物质Mic为50%.该物质抑菌pH范围为3～6,且热稳定性不好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	卢学根		9	71	5.0	8.0