膨化技术研制管喂食品及应用效果的研究

• 作者: 张名位 张雁 徐志宏 池建伟 马方 魏振承
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 膨化技术 管喂 肠内营养
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 341-344
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2421字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.01.072

摘要

利用膨化技术加工大米、大豆等,并以膨化后的物料作为管喂食品的基本原料,研制了1种营养全面、热量充足的肠内营养品,管饲切喉手术病人,结果显示:当原料水分11.5%～12.5%、粒度15～20目、m(谷物):m(豆类)=(80～90):(20～10),混和原料中油脂含量在4%以内,蛋白质含量在30%以内,较易膨化.管饲喂养30 d,病人的营养状况是:7～10d病人达正氮平衡,从术前的(-5.36±5.18)g/d达到术后的(1.2±6.14)g/d,而对照组则从术前的(-4.33±3.45)g/d到术后的(-0.93±5.20)g/d,与对照组有显著差异.病人血液中血红蛋白、血浆白蛋白等营养指标也较对照组达显著差异.结论:该产品能改善病人的营养状况.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张名位		109	2102	27.0	41.0
4	池建伟	广东省农业科学院生物技术研究所国家农业部功能食品重点实验室	72	1406	23.0	35.0
5	魏振承	广东省农业科学院生物技术研究所国家农业部功能食品重点实验室	93	1355	22.0	32.0
6	张雁	广东省农业科学院生物技术研究所国家农业部功能食品重点实验室	91	1142	20.0	29.0
7	徐志宏	广东省农业科学院生物技术研究所国家农业部功能食品重点实验室	65	932	17.0	28.0
8	马方	北京协和医院营养科	21	109	5.0	10.0