竹笋风味食品的微波膨化技术

• 作者: 李远志 李金盛 苏培达 钟建文 陈羡惠
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 微波 膨化 竹笋食品
• 年，卷（期）: 1999,（5）
• 所属期刊栏目: 微波技术应用
• 页码范围: 28-29
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 2092字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1003-5788.1999.05.020

摘要

对添加竹笋的淀粉质原料进行膨化,研制出强化营养的膨化食品.经试验得出:产品配方为竹笋干:糯米粉:玉米粉=5:70:10,原料含水量50%,物料先蒸煮4～5 min,微波强度495 W,时间2 min.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李远志	华南农业大学食品系	131	1302	21.0	29.0
2	李金盛	华南农业大学食品系	1	6	1.0	1.0
3	钟建文	华南农业大学食品系	1	6	1.0	1.0
4	苏培达	华南农业大学食品系	1	6	1.0	1.0
5	陈羡惠	华南农业大学食品系	1	6	1.0	1.0