风味快餐竹笋制备技术的研究

• 作者: 李光辉
• 来源期刊: 现代食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 竹笋 风味竹笋 快餐竹笋
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 1016-1018
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.9
• 字数: 2766字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2008.10.014

摘要

本文根据复合调味品的制作原理和方法,按照竹笋类菜肴的风味特点,将常用香辛调味料等,加工、配制成风味竹笋的复合调味料,用于鲜竹笋的加工利用过程,研究开发风味快餐竹笋的加工类型及应用技术.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李光辉	四川理工学院生物工程系	47	296	8.0	15.0