EPA、DHA的营养功能及其产品安全性分析

• 作者: 汪之和 郝颖
• 来源期刊: 现代食品科技
• 关键词: EPA DHA 不饱和脂肪酸 安全性
• 年，卷（期）: 2006,（3）
• 所属期刊栏目: 食品安全与质量管理
• 页码范围: 180-183
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1673-9078.2006.03.064

摘要

本文综合论述了EPA和DHA这两种长链不饱和脂肪酸的结构特点和代谢规律,比较详细的介绍了它们对人体健康的营养功能和机理,并对其相关产品的食用安全性和现存问题做了客观、全面的分析.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汪之和	上海水产大学食品学院	39	923	16.0	29.0
2	郝颖	上海水产大学食品学院	1	100	1.0	1.0