藻类食品安全性评价与产品开发

• 作者: 周德庆 姜桥 孟娣 李振 柳淑芳
• 来源期刊: 中国食品学报
• 学科: 工学
• 关键词: 藻类 功能食品 安全性评价 产品开发
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 综述
• 页码范围: 396-401
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 5074字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1009-7848.2006.01.082

摘要

在我国辽阔的海域及内陆水域中生长着多种藻类,如褐藻、绿藻、红藻及蓝藻、微藻等,其中产量较大的有海带、裙带菜和紫菜,在海藻化工上多用于生产碘、胶、醇.随着科学技术的发展,藻类的综合利用特别是藻类食品的开发引起了人们的广泛重视.文章系统、全面地分析了藻类功能食品的物质基础及藻类食品的安全现状,并针对我国藻类食品的加工现状提出了今后发展的建议.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	柳淑芳	中国水产科学研究院黄海水产研究所	17	403	9.0	17.0
2	李振	中国水产科学研究院黄海水产研究所	9	54	4.0	7.0
4	周德庆	中国水产科学研究院黄海水产研究所	90	945	16.0	26.0
5	孟娣	中国水产科学研究院黄海水产研究所	25	200	10.0	13.0
11	姜桥	中国水产科学研究院黄海水产研究所	1	11	1.0	1.0