一种新型的去糖牛乳制品

• 作者: 颜贻谦
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 去乳糖牛奶 乳糖不耐受 糖尿病
• 年，卷（期）: 2006,（z1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 371-373
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1493字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.z1.082

摘要

无论是液态奶还是固态奶,乳糖是其中最主要的成分.市售所谓的低糖或无糖奶并没有减少总糖含量.本去糖牛奶采用最新发明技术,能有效去除牛奶中的乳糖,也使奶中的总糖含量低于0.5%.其它各项指标符合国家乳品标准,也达到国家对无糖食品的标示.给广大消费者,尤其是乳糖不耐受、糖尿病、肥胖者带来口福.以本产品为原料可配制成多种低糖、无糖乳制品.外观、口感、营养价值与原乳基本相同.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	颜贻谦	中科院上海生命科学研究院	5	10	2.0	3.0