盐生植物碱蓬制备膳食纤维的工艺优化研究

• 作者: 周子帅 姜伟 梁小芳 江洁 衣丹
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 盐生植物 碱蓬 膳食纤维 提取工艺
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 128-129,132
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2501字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.04.040

摘要

以盐生植物碱蓬提取叶蛋白后的残渣为原料,采用酶解处理和碱处理相结合的方法,研究得到了碱蓬高活性膳食纤维的最佳提取工艺.所得碱蓬膳食纤维的膨胀力达9.7mL/g,持水力达515%,其功能性质优于小麦麸皮膳食纤维.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	姜伟		15	90	5.0	9.0
2	衣丹		16	118	6.0	10.0
3	江洁	中国海洋大学食品科学与工程学院	17	309	12.0	17.0
4	周子帅		1	12	1.0	1.0
5	梁小芳		1	12	1.0	1.0