仙人掌多糖清除自由基的研究

• 作者: 朱金凤 梅红霞 秦卫东
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 仙人掌 多糖 提取 自由基 清除
• 年，卷（期）: 2006,（5）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 66-68
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1841字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.05.019

摘要

本文研究了仙人掌水溶性多糖的提取及对Fenton反应产生·OH和过硫酸铵/N,N,N,,N,-四甲基乙二胺(AP-TEMED)体系产生的氧自由基的清除效果.结果表明:以水为溶剂提取仙人掌多糖的得率为2.821%,纯度为24.76±1.20%.提取物经乙醇沉淀后,得到纯度为77.52%±1.19%的粗多糖.仙人掌粗多糖清除自由基的能力与其浓度呈线性关系,1000mg/L的多糖溶液对·OH和O-2·自由基的清除率分别为63.00%和57.06%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	秦卫东	徐州工程学院食品工程系	93	764	15.0	21.0
2	梅红霞	徐州工程学院食品工程系	1	12	1.0	1.0
3	朱金凤	徐州工程学院食品工程系	1	12	1.0	1.0