葛根主要成分的提取方法及其在食品中应用潜力的探讨

• 作者: 王楠 袁唯
• 来源期刊: 中国食品添加剂
• 学科: 工学
• 关键词: 葛根 淀粉 异黄酮 提取 应用
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 开发应用
• 页码范围: 114-117
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.1
• 字数: 3651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-2513.2006.01.026

摘要

葛根含有丰富的淀粉及黄酮类物质,具有营养保健功效,应用广泛.本文对葛根中所含的主要成分、提取方法、纯化方法等进行了全面介绍,并对葛根在食品中的应用潜力进行了探讨.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	袁唯	云南农业大学食品科技学院	92	867	17.0	27.0
2	王楠	云南农业大学食品科技学院	14	86	5.0	8.0