海蛰浸泡过程中甲醛含量的变化与分析

• 作者: 刘小华 季美娟 陈默
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 海蛰 甲醛 分光光度法
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 食品安全
• 页码范围: 152-153
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1806字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.12.048

摘要

鉴于水产品中甲醛有本底含量,应用酚试剂分光光度法测定海蛰在不同温度、不同浸泡时间内的甲醛含量的变化.结果表明,海蛰内甲醛随着浸泡时间延长而逐渐降低,温度高时甲醛消解速度大于温度低时.浸泡一定时间后换水,甲醛浓度下降快,利于海蛰中甲醛的消除.建议海蛰食用前浸泡要多次换水.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	季美娟	南通大学化学化工学院	9	23	3.0	4.0
2	刘小华	南通大学公共卫生学院	4	99	2.0	4.0
3	陈默	南通大学化学化工学院	2	1	1.0	1.0