VE-β-环糊精包络物抗光敏和超声辐射稳定性研究

• 作者: 余佶 欧阳玉祝 麻成金 黄群
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: VE β-环糊精包络物 超声 辐射
• 年，卷（期）: 2006,（11）
• 所属期刊栏目: 基础理论
• 页码范围: 62-65
• 页数: 4页
• 分类号: TS201
• 字数: 2088字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.11.017

摘要

用β-环糊精对VE进行包络,制备了VE-β-环糊精包络物,考察了VE及其包络物对紫外光和超声波辐射以及KClO3氧化的稳定性.实验结果表明,用365nm紫外光常温辐射7h,在pH值为5、7、9、11时,VE及其包络物的吸光度分别增大了4.3%、4.82%、7.24%、7.07%和3.79%、3.69%、5.7%、5.52%.在40℃、60℃、80℃温度下,用40kHz超声波辐射6h,VE及其包络物的吸光度分别增大4.65%、4.98%、8.45%和3.91%、3.07%、6.61%.用1mL 0.1mol/L KClO3反应7h,VE及其包络物的吸光度分别增大了9.99%和4.72%.