灵芝肽对脂质氧化的抑制作用研究

• 作者: 何慧 孙颉 石燕玲 谢笔钧
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 灵芝肽 脂质体系 脂肪氧合酶 抗氧化
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 技术研究
• 页码范围: 8-10
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 1682字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.01.003

摘要

研究了灵芝肽在脂质体系中的抗氧化活性.结果表明:灵芝肽在豆油及猪油体系中均具有良好的抗氧化活性,在豆油体系中其抗氧化性能优于BHT;并可有效地抑制脂肪氧合酶的活力,灵芝肽的半有效浓度IC50为16.9μg/mL.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	谢笔钧	华中农业大学食品科技学院	300	6969	43.0	63.0
2	何慧	华中农业大学食品科技学院	56	853	16.0	26.0
3	孙颉	华中农业大学食品科技学院	21	264	8.0	16.0
4	石燕玲	华中农业大学食品科技学院	11	195	8.0	11.0