γ-射线辐照用于牡蛎保质的研究

• 作者: 徐苏溧 王微琴 章海文 陈琼
• 来源期刊: 中国卫生检验杂志
• 学科: 农学
• 关键词: γ-射线 辐照剂量 牡蛎 卫生质量
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 方法评价
• 页码范围: 85-86
• 页数: 2页
• 分类号: S983
• 字数: 2651字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-8685.2006.01.042

摘要

目的:探讨γ-射线辐照用于牡蛎保质的剂量.方法:用0～10 KGy的γ-射线辐照剂量对密封包装去壳牡蛎处理后,对样品的微生物指标(菌落总数、大肠菌群、沙门菌、志贺菌、副溶血弧菌)和理化指标(挥发性盐基氮)进行检验,研究辐照剂量对牡蛎卫生质量的影响.结果:随着辐照剂量的增加,保质时间相应延长,而5.0 KGy以上剂量对3种致病菌可有效杀灭,辐照剂量对挥发性盐基氮无显著影响.结论:5.0 KGy辐照剂量是牡蛎保质加工的推荐剂量.