羧甲基壳聚糖可食用膜在油豆角保鲜中的应用

• 作者: 唐晓珍 姚磊 王静 赵海田 连玉晶 邬元娟
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 油豆角 N,O-羧甲基壳聚糖 可食用膜
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 贮运保鲜
• 页码范围: 189-190
• 页数: 2页
• 分类号: TS255.3
• 字数: 684字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.061

摘要

采用三因素三水平正交实验,来确定N,O-羧甲基壳聚糖涂膜保鲜油豆角的保鲜液的最佳配比.结果表明,2.0%壳聚糖、25μg/mL 6-BA及0.1g/kg脱氢醋酸钠混合制成的保鲜液,可有效地保持油豆角良好的感官品质.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	唐晓珍	山东农业大学食品学院	74	737	15.0	23.0
2	邬元娟		41	368	11.0	16.0
3	连玉晶	山东农业大学食品学院	11	65	5.0	8.0