乙醇和山梨酸钾对鲜食葡萄采后灰霉菌的抑制作用

• 作者: 孙鸿举 李自强 林泋君
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 灰霉 葡萄 乙醇 山梨酸钾
• 年，卷（期）: 2006,（9）
• 所属期刊栏目: 食品保鲜
• 页码范围: 130-133
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2807字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.09.043

摘要

灰葡萄孢接触10%和20%的乙醇30 s后接种在PDA培养基上的萌发率分别是87%和56%,而对照是99%.用山梨酸钾进行同样处理,灰葡萄孢萌发率分别是84%和68%.用10%和20%乙醇加0.5%和1.0%山梨酸钾协同处理能显著提高对灰葡萄孢的抑制效果.20%乙醇和0.5%山梨酸钾处理后孢子萌发率是9.7%.接种灰葡萄孢的散粒"火焰无核"葡萄用水、10%和20%乙醇、0.5%和1.0%山梨酸钾单独处理后灰霉发生率分别为55.2%、42.1%、31.0%、37.7%和24.4%,而10%和20%乙醇加0.5%和1.0%山梨酸钾协同处理腐烂率都降到10%以下.接种灰葡萄孢的"汤姆森无核"葡萄串用10%和20%乙醇、0.5%和1.0%山梨酸钾单独及协同处理30 s,在1℃下贮藏30 d后发现20%乙醇加0.5%和1.0%山梨酸钾协同处理对灰葡萄孢的抑制效果与使用SO2药垫的效果相当,并且对葡萄无任何伤害.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李自强		18	59	4.0	6.0
2	林泋君		20	79	6.0	8.0