微波处理对可食性壳聚糖/淀粉复合膜性能的影响

• 作者: 周红锋 张子勇
• 来源期刊: 食品科技
• 学科: 工学
• 关键词: 可食性膜 淀粉 壳聚糖 微波
• 年，卷（期）: 2006,（4）
• 所属期刊栏目: 基础理论
• 页码范围: 18-21
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.1
• 字数: 3208字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-9989.2006.04.006

摘要

以壳聚糖和淀粉为主要原料制备了可食性复合膜,考察了不同微波处理功率、处理时间对可食性复合膜性能的影响.在固定的处理时间范围内,升高微波功率,复合膜的抗张强度显著增加,断裂伸长率降低.对于固定的微波功率,膜的抗张强度随处理时间的延长而提高,但微波处理时间在30s以上时,膜表面产生气泡;处理时间在25s时,膜的外观和抗拉强度理想.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张子勇	暨南大学理工学院	42	555	14.0	22.0
2	周红锋	暨南大学理工学院	5	87	4.0	5.0