可食性葡甘聚糖仿生材料特性及抑菌效果的研究

• 作者: 刘胜龙 王梅英 蔡桂芬 陈慧斌 黄丹 黄泳梅
• 来源期刊: 食品研究与开发
• 学科: 工学
• 关键词: 葡甘聚糖 可食性仿生材料 特性 抑菌
• 年，卷（期）: 2006,（6）
• 所属期刊栏目: 理论研究
• 页码范围: 55-58
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 4695字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1005-6521.2006.06.018

摘要

以葡甘聚糖为基材,研究了干燥温度、时间、不同的辅料对可食性葡甘聚糖仿生材料物理机械性能和抑菌效果的影响.结果表明:以葡甘露聚糖为膜基材,用增塑剂、补强剂、脂质、乳化剂和天然防腐剂作为辅料,在40℃条件下烘干1 h,可得到具有良好阻湿阻气性能、一定强度和保健防腐的保鲜仿生材料.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄泳梅	福建农林大学食品科学学院	11	58	5.0	7.0
2	王梅英	福建农林大学食品科学学院	17	136	7.0	11.0
3	陈慧斌	福建农林大学食品科学学院	11	56	5.0	7.0
4	刘胜龙	福建农林大学食品科学学院	5	29	3.0	5.0
5	黄丹	福建农林大学食品科学学院	4	12	2.0	3.0
6	蔡桂芬	广州城市职业学院生物与环境工程系	3	12	2.0	3.0