潮州佛手瓜营养成分的分析及其加工研究

• 作者: 丁利君 任乃林 周文杰 童一平
• 来源期刊: 食品工业科技
• 学科: 工学
• 关键词: 佛手瓜 营养成分 加工
• 年，卷（期）: 2006,（1）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 140-141,145
• 页数: 3页
• 分类号: TS255.1
• 字数: 2242字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-0306.2006.01.044

摘要

主要对潮州佛手瓜的营养成分和加工进行了研究.结果表明,佛手瓜含有多种营养素,具有"两低一高(热量低、钠低、钾高)"的特点;佛手瓜可以加工成凉果、瓜泥、饮料、雪花膏等多种产品,有很好的开发利用前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	丁利君	韩山师范学院化学系	33	1003	15.0	31.0
2	任乃林	韩山师范学院化学系	78	584	13.0	21.0
3	童一平	韩山师范学院化学系	1	6	1.0	1.0
4	周文杰	韩山师范学院化学系	12	42	5.0	6.0