不同种群缢蛏氨基酸及脂肪酸比较研究

• 作者: 孙蓓 林叶 苏秀榕 贺一君
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 缢蛏 氨基酸 脂肪酸
• 年，卷（期）: 2006,（12）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 675-678
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2006.12.174

摘要

本文对浙江沿海不同种群缢蛏进行了氨基酸及脂肪酸分析.结果表明,缢蛏富含人体生命活动所需的各种必需氨基酸、不饱和脂肪酸等营养物质.不同种群缢蛏氨基酸组成及含量呈现出比较一致的变化,各种群呈味氨基酸含量都比较高,达到50%;脂肪酸组成及含量未呈现出一致的变化,单不饱和脂肪酸(SUFA)以奉化养殖种群最高;多不饱和脂肪酸(PUFA)以长街养殖种群最高;(EPA+DHA)含量以乐清养殖缢蛏最高;(亚油酸+亚麻酸)以长街野生种群最高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	苏秀榕	宁波大学生命科学与生物工程学院	233	2778	25.0	38.0
2	孙蓓	宁波大学生命科学与生物工程学院	4	53	4.0	4.0
3	林叶	宁波大学生命科学与生物工程学院	5	79	5.0	5.0
4	贺一君	宁波大学生命科学与生物工程学院	4	64	4.0	4.0