小麦芽制备过程中品种间极限糊精酶活力的变化

• 作者: 崔建涛 张晓宇 王娜 艾志录 赵改名
• 来源期刊: 河南农业大学学报
• 学科: 工学
• 关键词: 小麦品种 发芽 极限糊精酶
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 食品科学
• 页码范围: 212-216
• 页数: 5页
• 分类号: TS201.25
• 字数: 2952字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1000-2340.2007.02.020

摘要

以26个小麦品种(系)为材料,研究了不同品种小麦芽制备过程中极限糊精酶活力的变化.结果表明,小麦芽极限糊精酶活力均随发芽天数的增加而增大至最大值,不同品种同一发芽阶段的小麦芽酶活力差别较大;品种间达到酶活最高值所需的发芽时间略有差异,且其最高值在品种间差异显著.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	赵改名	河南农业大学食品科学技术学院	202	1659	20.0	34.0
2	艾志录	河南农业大学食品科学技术学院	157	1377	18.0	28.0
3	王娜	河南农业大学食品科学技术学院	109	590	14.0	19.0
4	张晓宇	中州大学化工食品学院	14	51	3.0	6.0
5	崔建涛	河南农业大学食品科学技术学院	11	211	4.0	11.0