花生发芽过程中脂氧合酶活力的变化

• 作者: 张雅君 杨选 杨震 韩永斌
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 花生 发芽 脂氧合酶
• 年，卷（期）: 2015,（11）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 182-186
• 页数: 5页
• 分类号: S565.2
• 字数: 4018字
• 语种: 中文
• DOI: 10.7506/spkx1002-6630-201511035

摘要

选用“花育30号”品种作为实验材料,对花生脂氧合酶活力的测定体系进行优化,研究发芽过程中花生不同部位脂氧合酶活力的变化.结果表明:花生脂氧合酶活力测定的最适条件为:测定温度32℃,磷酸盐缓冲液pH 6.8,磷酸盐缓冲液浓度0.10 mol/L.发芽36 h时花生脂氧合酶活力最高,其后酶活力总体呈下降趋势.该酶在子叶和胚芽中的活力呈现出与全粒花生几乎相同的变化趋势,且胚芽中酶活力比子叶中酶活力低.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	韩永斌	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	95	1470	21.0	32.0
2	张雅君	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	7	37	5.0	6.0
3	杨震	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	3	24	3.0	3.0
4	杨选	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	4	36	4.0	4.0