酿造酱油的多种口味和功效

• 作者: 张鑫 陈彩英
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 酱油 口味 功效
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 酿造与检测
• 页码范围: 32-33,35
• 页数: 3页
• 分类号: TS264.2+1
• 字数: 2292字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2007.03.009

摘要

为充分了解酱油这一古老的传统调味品,介绍了酱油不仅具有独特浓厚的调味作用,同时兼有其它的功效.酱油不仅是百姓饮食生活中的必需品,同时对人体正常的生理代谢也有着一定的调节作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈彩英		7	36	4.0	6.0
2	张鑫		8	74	4.0	8.0