以猪血为原料制备亚铁血红素肽工艺条件的研究

• 作者: 任俊凤 房学军 朱蓓薇
• 来源期刊: 大连轻工业学院学报
• 学科: 工学
• 关键词: 猪血 亚铁血红素肽 酶解
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生物与食品工程
• 页码范围: 101-103
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2
• 字数: 2755字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1674-1404.2007.02.002

摘要

将猪血原料进行预处理后,采用中性蛋白酶对猪血进行水解,确定了制备亚铁血红素肽的最适工艺条件:酶加量为8 000 U/g,反应pH值为7.5,反应温度为55 ℃,底物质量分数为8%,水解时间为1 h.通过脱氧和添加抗氧化剂等方法保护亚铁离子,得到氨基酸、肽、胨和血红素的水解物,水解物经过超滤和冷冻干燥得到亚铁血红素肽粉.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱蓓薇	大连工业大学生物与食品工程学院	67	1132	20.0	29.0
2	房学军	大连工业大学生物与食品工程学院	9	82	2.0	9.0
3	任俊凤	大连工业大学生物与食品工程学院	2	95	2.0	2.0