血管紧张素转换酶(ACE)抑制肽的酶法制备

• 作者: 曾庆祝 许庆陵
• 来源期刊: 广州大学学报（自然科学版）
• 学科: 农学
• 关键词: 高血压 血管紧张素转换酶(ACE) 活性肽
• 年，卷（期）: 2007,（6）
• 页码范围: 41-44
• 页数: 4页
• 分类号: S985|TS254.9
• 字数: 3630字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-4229.2007.06.010

摘要

以扇贝裙边的酶解产物--蛋白多肽对ACE活性的抑制率作为控制水解程度的指标,确定制备ACE活性抑制肽的最佳酶种及酶解工艺技术条件.通过胰蛋白酶、胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、复合风味酶、枯草杆菌蛋白酶5种酶酶解扇贝裙边得到的蛋白多肽对ACE抑制能力的比较发现,5种酶在不同酶解时间所得到的酶解蛋白多肽都具有一定的ACE抑制能力,其中胃蛋白酶酶解蛋白多肽的ACE抑制率最高,为91.33%;再经L9(3)4正交实验对胃蛋白酶酶解工艺条件进行优化,确定酶解反应最佳条件是酶量400 U·g-1底物,pH 2.5,温度32℃,底物浓度(原料∶水)1∶2,酶解时间3 h;试验结果还表明,单酶(胃蛋白酶)的酶解蛋白多肽比复合酶(复合风味酶)和双酶(胃蛋白酶+木瓜蛋白酶)的酶解蛋白多肽对ACE活性的抑制能力都强.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	许庆陵	广州大学化学化工学院	18	123	7.0	10.0
2	曾庆祝	广州大学化学化工学院	52	439	12.0	19.0